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郎河普洱茶老班章
来源:普洱茶近 时间:2020-07-25 12:01

早年云南许多晒青茶箐来源多属于野放茶,为茶园经栽种过后少有人工管理,不洒人工化肥与农药,只稍做锄草与翻土整理,现代称之为“生态茶”

早年云南许多晒青茶箐来源多属于野放茶,为茶园经栽种过后少有人工管理,不洒人工化肥与农药,只稍做锄草与翻土整理,现代称之为“生态茶”

唐代发明蒸青制茶法,专采春天的嫩芽,经过蒸焙之后,制成散茶,饮用时用全叶冲泡

这是茶在饮用上又一进步

散茶品质极佳,饮之宜人,引起饮者的极大兴趣

为了辨别茶质的优劣,当时已形成了审评茶叶色香味的一整套方法

宋代研碎冲饮法和全叶冲泡法并存

至明代,制茶方法以制散茶为主,饮用方法也基本上以全叶冲泡为主

这同今天大多数人的饮茶方法是一样的

“入仓”,是指普洱茶在后期存放中为加快化学反应而人为提供的一个高温高湿的存贮环境

入仓普洱茶的氧化速度是不入仓茶的数倍甚至数十倍,由这种快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“仓味”,这种“仓味”有少部分人能够接受,但大多数人都不认同,于是想办法来消除,这个消除的过程就被叫做“回仓”

外形那不用说了,渥堆发酵中茶叶舒展都成问题,长期与水接触,经常性的蜷缩,无从观察;香气,堆子前期发酸,不时还有腐烂味,刺鼻味,霉味之类的,这是不同的发酵阶段,几乎都会出现,当然这并不代表发出来的熟茶不好,这只是阶段性问题;滋味那更是,香气不好,转化不完全,喝起来那岂不是找罪受,虽然有时候也喝,不过是偶尔为之,经常是在快要发酵完毕的时候;汤色也是未转化完毕,色泽未成型,而且常常因为光线,视野的问题而失真,并不常用

花香在普洱茶(生茶)中很常见,而且表现得多种多样,其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻

这种类型的花香或如铃兰、或如百合,虽可香得扑鼻,香得透墙,香得沁人心脾,但香得纯粹,单只是一种纯嗅觉的享受,不似果香蜜香一般嗅来令人流延生唾

“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”

易武的茶绝不是真正意义上的淡,除了个别小叶种以外(易武地区的中小叶种比一般的中小叶种内质要更加丰富),所谓淡非薄,浓非厚,生茶真正的厚是滋味饱满丰富有层次,这样的厚不是人为因素可以改变的,揉捻重的茶只是浓而已,厚度不一定就可以达到,因此结合易武的整体品质以及陈化五年以后滋味饱满度越来越强,越来越浓郁,是被归入厚底茶的

喝普洱茶时要留意茶的汤色,普洱茶的汤色有五种,即宝石红、玛瑙红、琥珀红、泛青黄、褐黑

正常普洱茶汤的颜色红浓亮堂,汤色红浓剔透是高质量普洱茶的汤色,黄、橙色过浅或深暗为不正常,汤色混浊不清则属于质量劣变

鉴别普洱紧压茶的质量除内质特征与以上相同外,外形主要有如下请求,外形匀整端正;棱角划一,不缺边少角;横纹明晰;洒面平均,包心不外露;厚薄分歧,松紧适度;色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常

普洱茶叶放得多,浸泡时间就要缩短

紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些,不可与普洱散茶一样,否则茶汤的浓度太高而不堪入口(若对茶性不了解,可以先以少量,慢慢对茶品有概念后,再发挥熟悉的方法将普洱茶表现到完美境界)

当然,可依个人喜好之茶汤浓淡、普洱茶品之生熟、陈期之长短、茶性之强弱,去调整茶叶用量及浸泡时间以求其「适口」习惯的浓度


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